Komory szokowego schładzania a także mrożenia znajdują szerokie wykorzystanie w przemyśle spożywczym, w szczególności w procesach związanych z przechowywaniem żywności. Wiele firm zajmujących się produkcją czy dystrybucją żywności korzysta z takowych technologii w celu przedłużenia trwałości towarów, utrzymania ich świeżości oraz obietnice bezpieczeństwa konsumentów. Komory te działają na zasadzie bardzo szybkiego obniżenia temperatury w produkcie, co ma na celu zminimalizowanie rozwoju mikroorganizmów a także zachowanie wartości odżywczych i smakowych.

Mrożenie w takich komorach odbywa się zazwyczaj w bardzo niskiej temperaturze, co daje możliwość na zachowanie struktury żywności a także jej pierwotnych właściwości.

Zastosowanie komór szokowego mrożenia staje się w szczególności istotne w biznesie, gdzie czas przechowywania ma kluczowe znaczenie. Mrożnie szokowe, dzięki swojej konstrukcji, umożliwiają szybkie osiągnięcie ekstremalnie niskiej temperatury, co przekłada się na oszczędności w czasie i energii w przyrównaniu do tradycyjnych metod. Po schłodzeniu produktu w komorze szokowego schładzania następuje jego szybkie mrożenie, co sprawia, że proces ten jest bardziej efektywny i pozwala na dłuższe przechowywanie bez utraty jakości. Szybkie schładzanie daje możliwość też na zmniejszenie ryzyka uszkodzenia struktury komórkowej żywności, co jest w szczególności istotne w przypadku pastelowych towarów takich jak owoce czy warzywa.

Komory szokowego schładzania i mrożenia znajdują wykorzystanie nie tylko w sektorze spożywczym, niemniej jednak też w innych branżach, gdzie wymagana jest szybka zmiana temperatury. W medycynie, np, mogą być używane do przechowywania próbek biologicznych czy leków w niskich temperaturach. Tego typu technologie znajdują użycie także w logistyce, w szczególności w firmach zajmujących się transportem produktów wymagających przechowywania w kontrolowanych warunkach. Dzięki tym systemom możliwe jest przechowywanie w transporcie żywności przez długi czas bez ryzyka jej zepsucia.

Warto też dodać, że dobry dobór komory szokowego mrożenia jest główny dla użyteczności całego procesu. Na rynku dostępne są różne modele, które różnią się wydajnością, sposobem obsługi a także przeznaczeniem. Wybór adekwatnej komory powinien być zależny od wielkości produkcji, rodzaju przechowywanych towarów oraz specyficznych założeń technologicznych. Technologie te, chociaż na starcie kosztowne, mogą w dłuższej perspektywie przyczynić się do oszczędności w przedsiębiorstwach, dzięki lepszej organizacji procesów i mniejszym stratom materiałowym.

Zobacz więcej: wynajem chłodni.